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形成创新趋势共识助力行业健康转型
发布时间:2018-09-26 09:51

  据介绍,近年来,我国已制定了《速冻面米制品》《方便面》《速冻食品生产和经营卫生规范》等食品安全国家标准,一些相关标准已在制修订过程当中。专家指出,这些标准将为我国方便食品行业提供有力保障。
  会上,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发布了2018年中国方便食品行业六大创新趋势,它们分别是:传承经典风味,地域特色凸显;对接现代餐饮,跨界融合拓展市场;营养健康为本,产品回归传统与天然;素食渐成风尚,紧跟时尚潮流;科技创新满足多元化需求;专用装备加速创新,尚需从自动化迈向智能化。
  孙宝国指出,创新赋予了方便食品行业成长不竭的动力,2018年的行业六大创新趋势诠释了中国方便食品行业在“实施创新驱动发展战略”中已迈出坚定的步伐。
  传承经典风味,地域特色凸显差异化创新。将“地方小吃”实现传统食品工业化,成为方便食品行业创新发展的又一方向。各种尽显异域风情和地方特色的经典风味,在方便面、冷冻食品和咸味香精调味料等领域纷纷呈现。如日清一风堂杯面,使人仿佛置身于日本一风堂面馆;老郑州原汤羊肉烩面料,使人足不出户即可享用一碗香气四溢的羊肉烩面。科技创新突破时空界限,不同地域特色的创新产品,避开同质化竞争,形成差异化创新。
  对接现代餐饮跨界融合拓展市场空间。在餐饮行业跨入4万亿的新时代,“互联网+餐饮”迫切需求兼具“营养、安全、快捷、标准化”的方便食品,以解决市场急速发展引发的“燃眉之急”。冷冻食品行业率先抓住机遇,针对消费需求,研发出一系列与厨师手工制作相媲美的家庭美食。如南方家家逢年过节必备的黄金蛋饺,已由工业化生产替代了厨房繁琐的制作过程,如今分分钟即可呈现于眼前。方便食品行业提升加工技术水平,正式开启与现代餐饮业深入对接之路。
  营养健康为本,产品回归传统与天然。在全面推进“健康中国”国家战略的关键时期,方便食品行业顺势而为,不断推出兼具营养与美味的创新产品,最大程度减少“工业味儿”,使产品回归传统与天然。如方便面行业以工艺革新创制蒸煮面,最大程度保留了中国传统煮面条的营养和口感。挂面行业在相对简单的载体上努力创新,通过新工艺向面体中添加新鲜蔬菜、杂粮以及天然营养物质,以满足人们对营养健康的诉求。如“营养5+3彩蝶面”以五彩小蝴蝶的精致诠释了挂面行业营养的全新升级。




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