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食品安全风险分级管理信息
发布时间:2017-11-29 16:17

  恶性肿瘤发病的原因是多种因素长期综合作用的结果,其中主要包括生活环境因素、人体自身免疫力、代谢功能以及基因因素等,饮食也是引发癌症的因素之一。“但不管怎么说,科学、均衡的饮食习惯和健康的生活方式都是维持身体健康的必要条件。”专家称,“我们平时还应该多吃一些新鲜的蔬菜、水果,这都能补充人体免疫细胞的免疫能力。”
  现在新的医学研究表明,基因对癌症的影响也很大。“所以,市民应该养成定期体检的习惯,一些疾病要早发现,早治疗,尤其是有家族病史的市民,更应注意这些问题。”
  三类食品进入癌症“黑名单”
  1。烧烤食品:烤肉油脂含多种致癌物
  明火烧烤时,烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃,包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道,有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道,这些致癌物质在体内蓄积后,能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明,常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
  烧烤要吃得健康,一是要选择正确的烧烤方式,应选择炉烤、电烤。二是少吃肥肉,制作时可带肉皮烤,但吃时应该去掉肉皮,烧焦的一定不能吃,因为烧焦部分致癌物含量最多。不少人都喜欢在吃烧烤的时候喝上几杯冰啤酒,这也在无形中增加了致癌物质的吸收。
  2。膨化食品:多吃易致重金属超标
  爆米花可能是人们吃得最早的膨化食品,但是没多少人知道,高温密闭的铅罐做出的爆米花,出锅后会含有很多铅。膨化食品含有重金属,一是加工这类 食品往往要加入膨松剂之类的添加剂,二是食品在加工过程当中是通过金属管道的,金属管道里通常会有铅、锡合金,在高温下,这些铅容易汽化,汽化后的铅就会 污染膨化的食品。
  经常吃膨化食品对儿童的伤害很大,铅会慢慢积蓄于血液和骨骼中,很难被自然代谢出来。当有害重金属累积到一定量的时候,就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害,尤其会导致认知障碍或思维能力下降。
  为了追求口感,有些膨化食品会在表面加上氢化油脂,烘焙的时间越长、温度越高,产生的反式脂肪酸就会越多。反式脂肪酸可对人体产生危害,最终可导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态反应性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等的发生率增高。
  3。油炸食品:让人生病头脑不灵光
  用于油炸食品的油使用次数多了,会成为我们俗称的“千滚油”。千滚油中包含大量的反式脂肪酸,会对人体造成很大危害。如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖,甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。
  油条是很多人爱吃的早餐,但为了追求口感,有不法经营者会在油条里加上含硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物,首先最容易损害脑组织,可能导致老年性痴呆症的发生。市食品药品监督管理局以推进食品经营风险分级管理为抓手,全面推行“一二三”工作法,辖区食品经营环境旧貌换新颜,食品安全水平跨上新台阶。
  快速推进抓好一块牌子。要求食品经营者在店内醒目位置悬挂统一式样的食品安全风险分级管理信息公示牌,公示牌上全面推行“十统一”:即统一公示“营业执照、食品经营许可证、风险等级状况、投诉举报电话、从业人员健康证、食品安全承诺书、日常监督检查表、风险分级动态和静态分值表、食品安全管理制度、企业食品安全管理人员”。达到了企业主体信息、食品安全状况、风险分级等级、监督管理痕迹全部一目了然。“牌面”即“脸面”,消费者心中有了安全,经营者心中有了底线,监管者心中有了重点。
  分步实施抓好两个步骤。食品经营风险分级管理工作量大面广,情况复杂。我局结合监管工作实际,采取先城市后农村、先许可后三小的分步工作法,先对主城区和县城食品经营者、取得食品经营许可证的经营者推行风险分级管理,待取得经验后,再逐步向农村地区、实施“三小”备案管理的食品经营者进行推广。实施风险分级管理的店面,做到了环境干净整洁,从门面到地面、从墙面到顶面,窗明架净、通道畅通;做到了商品分门别类,分区明确,摆放整齐“一条线”。
  工作创新抓好三个结合。一是把风险分级管理与行政许可相结合,前端控制抓先机。我局创新工作方法,把风险分级管理公示作为新办或更换行政许可前置条件,抢抓先手,既减轻了群众负担,又简化了工作程序,推进速度显著提升。二是把风险分级管理与创建工作相结合,统一规范保落实。把食品经营风险分级管理与创建国家食品安全示范城市、国家文明城市、省食品药品安全示范市有机结合,同时与巩固国家卫生城市创建成果同步推进,达到了事半功倍的效果。三是把风险分级管理与日常监管相结合,全力推进守底线。以风险等级确定监管频次,既树立了经营导向,又明确了监管目标,经营者努力向好保安全,监管者工作变少减压力,消费者理性消费有选择。实现了监督有效率、监管有痕迹,让监管工作针对性更强,责任更清晰。

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